chocolates
             ChocolaateesS  
    
 

El chocolate se obtiene mezclando azúcar con dos productos derivados de la manipulación de las semillas del cacao: una materia sólida y una materia grasa. A partir de esta combinación básica, se elaboran los distintos tipos de chocolate, que dependen de la proporción entre estos elementos y de su mezcla o no con otros productos tales como leche y frutos secos.

    

   TIPOS DE BOMBONES!

 

Conchita: almendra (o, si no, pistacho) bañada en chocolate negro.

Cremas y fondants: almíbar de azúcar que contiene cristales de azúcar y, a menudo, fruta y otros aromatizantes.

Crocante: crujiente de azúcar fundido que contiene almendras o avellanas picadas.

Cubanito: coco bañado en chocolate y recubierto de chocolate en polvo.

Delfín: chocolate y trozos de cacahuete acaramelado.

Duja: como el gianduja.

Erizo: praliné con trocitos de almendra bañado de chocolate negro.

Fruta Viena: pulpa de albaricoque bañada en chocolate.

Gajos: de fruta bañados en chocolate.

Ganache: chocolate y crema con mantequilla.

Gianduja: almendras / avellanas / nueces molidas, azúcar y chocolate negro o con leche.

Leña / leña vieja / chocolate en rama: de chocolate con leche.

Mazapán: azúcar fundido y almendras molidas.

Nougat: clara de huevo montada, azúcar o miel hervidos, frutos secos y fruta confitada.

Ostra: praliné bañado en chocolate.

Palets: versión aplanada del ganache.

Praliné: como el gianduja.

Rizado trufado: bombón de chocolate relleno de trufa con sabor a coñac.

Roca: bombón de praliné con trocitos de almedra o avellana y con forma de roca.

Toffee: azúcar, glucosa, caramelo, caramelo de mantequilla y dulce de leche.

Tronco de coco: chocolate blanco con sabor a coco.

Trufa: ganache con frutos secos recubierto de cacao en polvo. Trufa Montblanc: con nata; Trufa Dior: con café.


                                       

 

                      

 

 

                           

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  FABRICAS  DE                CHOCOLATES..

-- Triunfo

-- Simon Coll

-- Taboada

-- Andino

-- Compañía nacional de chocolates

 

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